By Hayun 韓國螃蟹是韓國料理的珍寶，其中以鮮甜肥美的醬蟹最為人所知。首爾作為韓國美食中心，匯集了各家醬蟹名店，其中韓女士醬蟹更是首爾必吃美食。店家使用當日新鮮捕獲的螃蟹，經由秘製醬汁醃製，讓螃蟹散發出誘人的香氣，肉質鮮美飽滿。如果你想品嚐最正宗的韓國螃蟹料理，韓女士醬蟹絕對是你的不二選擇。建議在前往之前先預訂，並仔細閱讀店家的菜單，選擇適合你的醬蟹套餐。除了醬蟹，首爾還有許多其他值得品嘗的韓國螃蟹料理，例如醬蟹吃到飽，或是米其林餐廳的高級醬蟹套餐。在挑選餐廳時，建議參考網路評價，並根據自身喜好選擇最符合你需求的餐廳。
這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)
- 預訂醬蟹餐廳：如果您計劃參觀首爾並品嘗韓國螃蟹，尤其是知名的韓女士醬蟹，建議您提前在線預訂，以確保能夠享用到這道必試的美食。由於這家餐廳非常受歡迎，晚餐時段經常會很忙碌，預訂能讓您避免長時間等候。
- 選擇醬蟹套餐：在選擇料理時，根據自己的口味和需求來挑選合適的醬蟹套餐。例如，某些地方提供的醬蟹吃到飽選項可以讓您儘情享受，而米其林餐廳的高級套餐則適合尋求更精緻用餐體驗的人士。了解每家餐廳的菜單，選擇最符合您需求的套餐。
- 體驗搭配傳統小菜：韓國的醬蟹料理不僅僅是醬蟹本身，還包括多樣的傳統小菜，如泡菜和醃蘿蔔。這些小菜能增添用餐的豐富性和層次感，建議您在用餐時搭配享用，讓味蕾享受更多元的美食體驗。
韓國螃蟹：2024 韓女士醬蟹》號稱首爾必吃醬蟹，爆炸滿跟寶石一樣的橘紅色蟹膏…
談及韓國的美食精華，自然不能錯過生醃醬蟹這道經典，特別是在首爾，「韓女士醬蟹」更是受到無數食客和部落客的推崇，成為品嚐醬蟹的首選。這一次，我們從江南雅樂軒退房後，迫不及待地趕往瑞草站的韓女士，期待著品嚐這道令人心動的料理，這正是我們此次首爾之行最期待的美味之一！
韓女士的招牌醬蟹以最新鮮的肥美螃蟹為主料，經過醬油、辣椒、大蒜等多種香料的獨特醃製，完美保留了螃蟹的天然鮮甜，並增添了濃郁的醬香與微微的辛辣感，讓人每一口都垂涎欲滴。每一隻醬蟹都飽滿無比，蟹膏如同橘紅色的寶石般，爆炸式的美味令人無法抗拒！
除了美味的醬蟹，韓女士醬蟹還提供特色的韓國傳統小菜，例如泡菜、涼拌黃瓜和醃蘿蔔等，這些小菜與醬蟹的搭配，展現了韓國料理的多樣性與豐富性。店內同時也供應白飯與海苔，將醬蟹的醬汁淋在白飯上，再搭配海苔一起享用，這種吃法別有一番風味，讓味蕾感受到全新的驚喜！
韓女士醬蟹的用餐環境明亮潔淨，服務人員熱情友好，整體用餐體驗令人愉悅。如果你計劃前往首爾，那麼品嚐韓女士醬蟹絕對是對韓國美食的必備體驗，堅信這道經典美味將為你帶來永不磨滅的回憶！
韓國螃蟹. Photos provided by unsplash
醬蟹的美味與安全
醬蟹的魅力在於其新鮮活蟹所帶來的自然鮮甜，加上秘製醬汁的濃郁香氣，讓每一口都充滿無與倫比的滋味。然而，在享受這道美食的同時，消費者也應該留意背後的安全隱憂。大家可能會好奇，為什麼醬蟹只能用海蟹製作？在這麼多新鮮活蟹中，為何不直接挑選活蟹來烹煮？
這其實與海鮮寄生蟲的潛在風險密切相關。淡水蟹，如沙公或紅蟳等，由於生長在淡水環境中，更容易滋生寄生蟲，這些寄生蟲可能對人體造成損害。因此，淡水蟹必須徹底煮熟才能安全食用。而海蟹則因其棲息的高鹽度海洋環境，使得寄生蟲生存不易，且因為鹽分的影響，海蟹在死亡後更不易腐敗，十分適合用來製作美味的醬蟹。
至於為何不簡單購買活蟹來製作醬蟹，雖然現捕的活蟹看似最新鮮，但其實未必安全。許多國家，包括日本、美國和歐盟，對於生食海鮮制定了嚴格的冷凍標準。例如，東京都要求生吃的海產必須冷凍至「攝氏零下20度48小時」，而美國則規範壽司用的生食水產必須冷凍至「攝氏零下35度15小時或零下20度7天」，國際食品法典也規定，為了消滅寄生蟲，必須將生食水產冷凍至「攝氏零下20度7天，或攝氏零下35度20小時」。
這些冷凍標準的制定，旨在有效消滅可能存在的寄生蟲，如海獸胃線蟲，確保消費者在享用生食海鮮的同時安全無虞。因此，即使是活蟹，在使用前也需經過快速冷凍並保持一段時間，才能確保其食用安全。在下一次品嚐醬蟹前，不妨深入了解其製作過程，這樣才能無憂無慮地享受這份美味。
| 項目 | 說明 |
|---|---|
| 醬蟹食材 | 使用海蟹，因為其高鹽度棲息環境，寄生蟲生存不易，且不易腐敗。 |
| 淡水蟹 | 容易滋生寄生蟲，必須徹底煮熟才能安全食用。 |
| 活蟹製作醬蟹 | 雖然看似最新鮮，但可能存在寄生蟲風險。 |
| 國際安全標準 | 日本、美國、歐盟等國家對於生食海鮮制定了嚴格的冷凍標準，例如： – 東京都：攝氏零下20度48小時 – 美國：攝氏零下35度15小時或零下20度7天 – 國際食品法典：攝氏零下20度7天，或攝氏零下35度20小時 |
| 安全食用 | 即使是活蟹，也需經過快速冷凍並保持一段時間，才能確保食用安全。 |
醬蟹的美味之源：新鮮螃蟹的選購
醬蟹的風味與新鮮程度息息相關，因此選擇優質的新鮮螃蟹至關重要。在韓國，製作醬蟹的明星食材是產自西海岸的「花蟹」，即「花게」。這種螃蟹以其肉質細嫩、蟹膏豐滿而出名，是製作醬蟹的理想選擇。
在挑選新鮮花蟹時，應特別留意以下幾個重要指標：
- 觀察蟹殼：一隻新鮮的花蟹蟹殼應呈現鮮艷的紅色或橙紅色，表面光滑無瑕，並且沒有任何破損或腐爛的跡象。如果發現蟹殼顏色黯淡，表面污垢或有凹陷，則可能表示這隻螃蟹不夠新鮮。
- 觸摸蟹體：優質的花蟹蟹體應堅硬且富有彈性，觸摸時不應有軟爛的感覺。若蟹體明顯軟化，則顯示螃蟹可能已開始變壞。
- 觀察蟹眼：新鮮的花蟹的蟹眼應亮澤而有神，若蟹眼混濁、凹陷甚至脫落，則可能表示螃蟹已經死亡或不新鮮。
- 聞聞氣味：新鮮的花蟹應無異味，若聞到腥臭或腐敗的氣味，則需謹慎，表示螃蟹已經變質，不能食用。
- 觀察蟹足：健康的花蟹蟹足應完整且有力，若蟹足斷裂或顯得虛弱，則可能表示螃蟹受到損傷或不新鮮。
除了上述幾點外，還可以觀察螃蟹的活動狀態。活力四射的新鮮花蟹在水族箱中應當活蹦亂跳；若發現它的行動遲緩，則可能是螃蟹不再新鮮的信號。
選擇新鮮的螃蟹是製作美味醬蟹的關鍵，只有選購到最優質的螃蟹，才能創造出鮮美可口的醬蟹，讓味蕾沉醉其中。
韓國西海岸產的螃蟹有什麼特色?
韓國西海岸的螃蟹以其鮮美和肥厚的肉質而聞名，廣受饕客推崇，成為製作醬蟹的絕佳選擇。這一切得益於西海岸獨特的地理環境和清澈的水質。這裡的潮間帶孕育著豐富的營養成分，隨著海水的漲退，為螃蟹的成長提供了理想條件。此外，西海岸海水鹽度較低，讓螃蟹的肉質更加鮮甜，令人垂涎欲滴。
在西海岸，螃蟹的品種多樣化，其中最受歡迎的包括花蟹、梭子蟹和青蟹。花蟹肉質細膩，蟹膏豐滿，被譽為製作醬蟹的上乘之選。梭子蟹呈現出飽滿的肉質，鮮甜的蟹肉特別適合蒸、煮或炒食，而青蟹則以其緊實的肉質和鮮美的味道而受到青睞，無論是做成醬蟹還是清蒸，都是讓人無法抗拒的美味。
為了讓醬蟹的味道更具特點，西海岸的醬蟹醃製方法相當獨特。除了傳統的醬油、薑和蒜，調味料中還巧妙地加入桔梗根、紅棗、洋蔥及梨等食材，這些素材共同提升了醬汁的鮮甜與濃郁，完美襯托出螃蟹的鮮味。桔梗根的清香與紅棗的甘甜，洋蔥的辛辣及梨的脆爽，交織成獨特的風味，讓每一口都讓人陶醉。
鮮嫩生蟹肉與醬油相結合，製作出的醬蟹拌飯更是將醬蟹的精華發揮到淋漓盡致。濃郁的醬汁與鮮美的蟹肉相輔相成，讓人每一口都沉浸在海洋和醬汁的芬芳中。即使是初次品嚐的食客，也會被這獨特的風味所吸引，令人一試成主顧。
韓國西海岸的螃蟹不僅是味蕾的盛宴，更是韓國飲食文化的象徵。在嘗試醬蟹的同時，您不僅是在享受美食，更是在深入體驗韓國人對於美食的追求與生活的熱愛。
韓國螃蟹結論
韓國螃蟹，特別是鮮甜肥美的醬蟹，絕對是韓國美食文化中不可或缺的一部分。在首爾，你將體驗到最正宗的醬蟹，像是韓女士醬蟹，其鮮美的滋味和豐富的傳統小菜，定能讓你回味無窮。從新鮮螃蟹的選購到醬汁的製作，每一個環節都體現了韓國人對於食材的用心和對美食的熱愛。如果你想品嚐最棒的韓國螃蟹，不妨前往首爾，體驗這令人垂涎欲滴的美味，並感受韓國美食的獨特魅力！
韓國螃蟹 常見問題快速FAQ
醬蟹為什麼只能用海蟹製作？
這是因為淡水蟹容易滋生寄生蟲，而海蟹因其高鹽度海洋環境，寄生蟲較少。為了安全起見，淡水蟹必須徹底煮熟才能食用，而海蟹則適合製作醬蟹。
醬蟹為什麼不直接用活蟹製作？
雖然活蟹看似最鮮，但為了消滅可能存在的寄生蟲，確保食用安全，即使是活蟹，在使用前也需經過快速冷凍並保持一段時間。
如何挑選新鮮的花蟹？
您可以觀察蟹殼顏色、觸摸蟹體、觀察蟹眼、聞聞氣味、觀察蟹足，以及觀察螃蟹的活動狀態來判斷新鮮度。新鮮的花蟹應呈現鮮豔的紅色或橙紅色，蟹殼光滑無瑕，蟹體堅硬富有彈性，蟹眼亮澤有神，無異味，蟹足完整且有力，並且活力四射。